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蛋白質對人體的好處
更新日期:2022-02-10      瀏覽次數(shù):3522     文章來源:m.763761.com

大豆蛋白質是人體所必需的營養(yǎng)物質,占人體干物質總量的45%,占肌肉總量的70%,人體的細胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質,人體的新陳代謝,抗病免疫,體液平衡,遺傳信息傳遞等無不與蛋白質密切相關,沒有蛋白質就沒有生命,所以蛋白質又被稱為人類的“*營養(yǎng)素"或“生命素"。 大豆蛋白質:即大豆類產品所含的蛋白質,含量約為38%,是谷類食物的4~5倍,大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近,除氮氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的*蛋白質,在營養(yǎng)價值上,可與動物蛋白等同。FAO/WHO(1985)人類試驗結果表明,大豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需要,對于兩歲以上的人,大豆蛋白的效價為100。大豆中富含蛋白質,其蛋白質含量幾乎是肉、蛋、魚的二倍。而且大豆所含的蛋白質中人體“必需氨基酸"含量充足、組分齊全,屬于“蛋白質"。人體對蛋白質的需求因年齡、性別、體重、工種等不同而有所差異。為了指導人們的膳食,各國結合本國實際情況分別制訂出“推薦每日膳食營養(yǎng)素供給量"(RDA)。1999年,美國食品藥品監(jiān)督局(FDA)發(fā)表聲明:每天攝入25克大豆蛋白,有減少患心腦血管疾病的風險?,F(xiàn)代人群所需要的食品應該是既能引起食欲,又無不良副作用,而且含有豐富營養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中,具備上述條件,原料來源豐富的農作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品,被營養(yǎng)學家譽為“綠色牛奶"。大豆蛋白質對膽固醇高的人有明顯降低的功效。豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高,其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理;其中的脂質、亞油酸豐富而不含膽固醇,可防止成年期心血管疾病發(fā)生。豐富的卵磷脂,可以清除血液中多余的固醇類,有“血管清道夫"的美稱。 大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃后易結成大而硬的塊狀物,而豆奶進入胃后則結成小的薄片,而且松軟不堅硬,可使其更易消化吸收。


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